Base
Pâte & Akassa
La polenta de maïs qui accompagne presque tout — servie fraîche, parfois légèrement fermentée (akassa).
Saveurs du Bénin
Une cuisine généreuse et haute en couleur — maïs, manioc, arachide, piment — qui se découvre un plat à la fois, du poisson de la côte aux épices du Nord.
À table
Au centre de la table, il y a la « pâte » — maïs, manioc ou igname — qu'on trempe dans des sauces généreuses : tomate, arachide, feuilles vertes ou gombo.
Sur la côte, place au poisson et aux fruits de mer ; à l'intérieur, au poulet, aux grillades et au fromage wagasi. Et partout, ce petit goût de piment qu'on n'oublie pas.
À goûter
La polenta de maïs qui accompagne presque tout — servie fraîche, parfois légèrement fermentée (akassa).
Crémeuse et intense, à base de pâte d'arachide avec viande ou poisson — l'une des saveurs les plus aimées du pays.
Poulet fermier, maigre et savoureux, grillé et servi avec piment et oignon — un classique du bord de route.
Fromage frais de lait de vache des bergers Peuls, frit et doré — spécialité du nord du Bénin.
Frais de l'Atlantique ou des lacs, grillé et servi avec de la banane plantain frite (aloko) et une sauce piquante.
Rondelles de banane plantain frites, dorées et légèrement caramélisées — l'accompagnement universel.
Pour accompagner
Bière artisanale de sorgho ou de maïs, partagée dans une calebasse dans les villages du nord.
Eau-de-vie de palme distillée localement — forte, présente dans les fêtes et les rituels.
Infusion de fleur d'hibiscus, jus de gingembre et de baobab — frais et naturels.
La gastronomie fait partie de chaque itinéraire — découvrez-la entre destinations et découvertes.
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